De Kelna, "la impaciente", y el 11 S.

Ayer, 11 de Septiembre, al margen de sucesos trágicos del pasado, es importante por ser el cumpleaños de nuestra queridisima e impaciente Kelna... que no nos ha dado margen a volver a casa del fin de semana para colgar este mensaje para felicitarla en el día de su nacimiento, suceso, a todas luces, mucho mas importante para este mundo que cualquier otro...

¿Por qué? porque frente a sucesos trágicos del pasado, Kelna es la espeanza del futuro... Representa a una nueva generación en cuyas manos está el futuro, y su inteligencia y sensibilidad suponen la esperanza de que un mundo mejor puede llegar...

Ays querida Kel!,.. Tus tios-abuelos son lentos, y se pierden los fines de semana por esos mundo de dios, pero no te olvidan, y te quieren cada día más

Felicidades querida Kelna

Que disfrutes hoy y siempre de la felicidad

12-S

Hoy, y todos los 12 de septiembre serán recordados por ser el día después de que cayeran las torres gemelas en New York... Bueno, y por ser el día después el nacimiento de la Cuevalagua de nuestra pelirroja. =)

MARMITAKO DE VERANO

Como Alma, "La Mala", comparte recetas con nosotros en su cueva, he pensado en publicar para todos vosotros la de uno de los platos más típicos del verano vasco y de todo el Cantábrico, el marmitako.

Marmitako aqui en Euskadi, o marmita en Cantabria, es un plato de verano, del verano de por aquí, claro, donde los días de buen tiempo alternan con otros de apenas 20 grados, o días lluviosos y grises, y no da pereza meterse un rico guisote al estómago. Además es la temporada de pesca del bonito, que es su ingrediente más importante, si bien, esta misma receta se puede hacer con otro tipo de pescado, como el atún (mejor la ventresca para que quede más jugoso), con salmón, u otros pescados que sean muy grasos.

La preparación del marmitako es muy sencilla, y lo único que hay que hacer para que salga bien es seguir algunas reglas básicas. se trata de conseguir que la patata suelte su almidón para que el caldo espese un poco, y sobre todo, que el bonito no se haga demasiado.

Hay mil versiones disintas del marmitako. La que pongo yo aqui es la que aprendí en casa y en muchos concursos de marmitako que se celebran en las fiestas de muchos pueblos de la costa, y dice así.

Nivel de dificultad: No hace falta ser vasco.

Ingredientes.

Para cuatro no vascos o dos si vascos:

1/2 kilo de bonito.

1/2 kilo de patatas.

2 zanahorias.

1 pimiento verde.

1 pimiento choricero (o una ñora, en su defecto).

2 cebollas medianas.

1 o 2 dientes de ajo (a gustos.)

2 cucharadas de salsa de tomate casero

1 litro de caldo de pescado (Es mejor hacerlo con un puerro, una patata, cabeza  y espina de pescado, sin salar en exceso, y colarlo que los que venden en brick que saben a rancio).

1 vasito de txakoli o vino blanco.

2 ramitas de perejil.

Sal y pimienta negra.

Preparación.

Dar un hervor al pimiento choricero y dejarlo en su misma agua.

Picar la cebolla y ponerla a pochar con aceite de oliva a fuego medio en una olla grande. Cuando esté transparente, añadir la zanahoria pelada y cortada fina. Añadir después el pimiento verde cortado en juliana y el ajo fino.

Salpimentar levemente y pochar todo unos minutos vigilando que no se queme. Añadir la salsa de tomate, y después el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Por último, sacar la carne del pimiento choricero con un cuchillo que no corte o una cucharilla. Picar y añadir al sofrito y remover para que se mezcle bien.

Pelar las patatas y cascarlas en trozos medianos (como de bocado) con un tenedor, hincándolo y partiendo pedazos (esto hará que se deshaga un poquito en la cocción y el caldo espese). Añadirlas al sofrito y remover.

Inmediatamente, echar el caldo de pescado hasta cubrir las patatas, añadir el perejil y dejar cociendo a fuego lento una media hora, removiendo de vez en cuando. Cuando la patata esté hecha, sacar el perejil y desechar.

Si el caldo ha quedado demasiado liquido, aplastar una o dos patatas con el tenedor y disolverlas. Si está muy espeso, añadir algo mas de caldo de pescado o de agua. Corregir de sal y pimienta.

Retirar del fuego, añadir el bonito cortado en tacos y tapar para que se haga con el calor del guiso. En unos minutos estará listo.

Disfrutad...

Vuelta por Alegrías y sabor del sur

Ya estoy de vuelta, y mañana a la rutina, tras mi viaje por el sur que deja siempre ese sabor agridulce.... dulce de la estancia y agrio de la partida.

Por echar de menos echaré de menos hasta su horripilante calor que apenas te deja dormir; pero, ¿quien quiere dormir estando en el maravilloso sur?

Así que ahí os dejo su sonido... por alegrias

Felicidades, Acho (Nunca es tarde si...)

Hace una semana y media en una playa preciosa, que descubrí por pura casualidad en Asturias, mirando subir la marea con esa inocente gratitud fascinada con la que miramos el mar los de tierra adentro, yo me acordé de Aratz, y de lo cerca que estaba su cumpleaños. El mismo día de su cumpleaños mirando de tú a tú a la Peña Santa de Castilla, después de un calvario  de subida de más de cinco horas,  sin agua,  con un sol de in-justicia y que sin embargo recomiendo a todo el mundo, también me acordé de Aratz. Pensé en lo mucho que a él le gustaría todo aquello y pensé en el Degurixa, que reaparece siempre  por sorpresa como el  mismo Aratz  y que como el mismo Aratz es  siempre  una alegría, una belleza  y un montón de promesas de lo que está por llegar. ¿Qué cómo es que te queremos tanto, Acho?, pues, ¿ Qué cómo no?.

 Quería decirle todo eso y tantas otras cosas a Aratz el día de su cumpleaños pero mi USB se murió de un ataque de vagancia hace más de dos semanas y el clon con el estoy intentando escribir ahora no me ofrece muchas garantías. De todas maneras, nunca es tarde si viene a buscarte la dicha algún día,cantaban los Rodríguez, o nunca es tarde si la picha es buena, dicen por mi pueblo, o siendo más tradicionales, nunca es tarde si la dicha es buena. La dicha de haberte conocido, Aratz, es de las mejores. Zorionak.





(Te debo dos fotos, Acho, la de la playa de Borizo y la de la Peña, mi modem dice que no puede con ellas...no he probado lo de meterlo en la  la nevera envuelto en  albal, pero de hoy no pasa  ;-)

Muchas Felicidades, Capitán Hatun